?? 飲食安全是國(guó)家重大監(jiān)管方向，面對(duì)疫情及重多外賣(mài)企業(yè)的興盛，如何對(duì)餐飲企業(yè)后廚衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時(shí)、長(zhǎng)期有效監(jiān)管，是一項(xiàng)重大問(wèn)題。通過(guò)AI算法了解商家后廚人員的著裝規(guī)范、操作規(guī)范，監(jiān)控從食品清洗、加工、制作等全部流程。

? ? 嘉興電信充分發(fā)揮“明廚亮灶”平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，依托物聯(lián)網(wǎng)、AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對(duì)餐飲單位廚房所涉及的人、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行全過(guò)程實(shí)時(shí)的智能化、規(guī)范化、精細(xì)化管理，為食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提供一套“一體化、可視化、智能化”的綜合管理平臺(tái)，將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)，接受社會(huì)監(jiān)督。

從1月10日召開(kāi)的全省市場(chǎng)監(jiān)管工作視頻會(huì)議上獲悉，全省學(xué)校食堂“明廚亮灶”已實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

1月6日上午，深圳市南山區(qū)鑫輝餐飲“熟食中心”和數(shù)字餐飲先行創(chuàng)建單位正式揭牌運(yùn)營(yíng)。記者從深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局獲悉，從2019年至今，南山區(qū)已完成19個(gè)“熟食中心”的建設(shè)，助力深圳打造智慧食安，為市民群眾的食品安全和身體健康保駕護(hù)航。

?? 中國(guó)移動(dòng)明廚亮灶解決方案在學(xué)生食堂、養(yǎng)老院食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)安裝高清監(jiān)控設(shè)備，利用明廚亮灶云平臺(tái)，服務(wù)企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)、消費(fèi)者三端用戶(hù)，并支持后廚場(chǎng)景智能識(shí)別。在企業(yè)端、監(jiān)管端和公眾端通過(guò)視頻采集上傳，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管到位。

? ? 為保障市民“舌尖”上的安全，華容縣自2018年以來(lái)，大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)，通過(guò)遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺(tái)向社會(huì)公眾開(kāi)放，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)，構(gòu)建“政府監(jiān)督、企業(yè)自律、公眾參與”的良好局面。　

? ? ? 據(jù)了解，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)也叫智慧市場(chǎng)，是大化縣實(shí)施“護(hù)校安園”“4+N”系統(tǒng)中的學(xué)校食堂視頻監(jiān)控部分。目前，該縣393個(gè)公立學(xué)校食堂已安裝到位，視頻信號(hào)聯(lián)通到教育、公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)。

??隨著該項(xiàng)目的全面鋪開(kāi)，全縣280多所學(xué)校幼兒園“明廚亮灶”建設(shè)也將全面升級(jí)，全縣所有校園食品安全管理將形成學(xué)校、監(jiān)管部門(mén)、家長(zhǎng)“三方互通”“多方共建”“社會(huì)共治”管理模式。只要下載、安裝了“黃梅智慧市監(jiān)”軟件，無(wú)論是學(xué)校、監(jiān)管部門(mén)、家長(zhǎng)，還是其他社會(huì)人士，都可以實(shí)時(shí)觀看實(shí)時(shí)監(jiān)督校園食堂和食品安全管理情況。

為加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步做好飛行檢查問(wèn)題整改工作，切實(shí)消除食品安全隱患，提高食品安全管理水平，在臨沂市餐飲環(huán)節(jié)飛行檢查問(wèn)題整改培訓(xùn)會(huì)暨校外配餐企業(yè)培訓(xùn)視頻會(huì)議上獲悉，年底前，臨沂市所有校外配餐企業(yè)將實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

? 校園食品安全問(wèn)題一直是家長(zhǎng)們最為關(guān)注的問(wèn)題之一。記者從嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，山東青島嶗山區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”率已達(dá)100%，其中141家學(xué)校接入明廚亮灶遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)。在近期開(kāi)始的為期一個(gè)月的秋季學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中，進(jìn)一步全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式。